苦荬菜不仅产量高，而且营养丰富。苦荬菜的蛋白质含量高，粗纤维少，利用率高。干物质中总能16.57～19.39兆焦/公斤，代谢能(鸡)7.82～9.92兆焦/公斤，粗蛋白质20%左右， 其中可消化粗蛋白 150克 /公斤。矿物质含量也很丰富，钙0.8%～1.6%，磷0.3%～0.4%。在蛋白质的组成中，氨基酸种类齐全，赖氨酸0.49%，色氨酸0.25%，蛋氨酸0.16%。由于其鲜嫩多汁，虽味稍苦，却适口性好，能促进畜禽食欲，帮助消化，对防止猪便秘，提高母猪乳量及仔猪增重十分有利。
